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一湖秀水,能喝出多少新滋味?

    

曾经,一句“农夫山泉有点甜”的广告语,让不少人记住了作为“中国好水”水源地的千岛湖。一瓶农夫山泉,一杯千岛湖啤酒,一度成为淳安“两山”转化的鲜活代表。

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凭借“靠水吃水”的天然竞争力,20多年来,淳安健康水饮产业已集聚62家水饮料企业。今年以来,从“有点甜”的天然饮用水,到“有点潮”的鲜果汁、气泡水潮流饮料,再到“有点烈”的威士忌等,千岛湖畔,企业投产、行业发展大会动作频频。

打造中国高端水业基地、威士忌最佳产区……在淳安的新目标下,水饮产业“高端化”之路如何走?一湖秀水能否喝出更多“新滋味”?

龙头品牌

撑起多元细分赛道

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走进杭州千岛湖荣睿饮料有限公司(下简称:荣睿),生产车间内,多条自动化灌装生产线高速运转,印有宝可梦系列卡通形象的气泡水,以每小时4.8万罐的速度,在流水线上汇出一条明艳的“彩带”。9月刚刚投产,荣睿的新订单已排到11月,其中,不乏蛋仔派对等国际知名IP。

荣睿是淳安通过腾笼换鸟、淘汰落后产能引进的水饮料新项目。“总部选址我们进行了全国考察,千岛湖水的品牌价值和优越的营商环境,是最终的决定性因素。”荣睿董事长秘书郑志刚说,此前荣睿曾与千岛湖啤酒有限公司合作代工生产,随着规模扩大,千岛湖再次成了他们的第一选择。

主打气泡水等二次元潮流饮品的荣睿、养生类国民品牌承德露露、健康乳品乐纯酸奶……记者发现,千岛湖早已不满足于只做“大自然的搬运工”,淳安现有水饮产业,已形成包装饮用水、蛋白饮料、功能性饮料、酒类等7条细分赛道。

摸清家底、梳理赛道的过程,正是淳安水饮产业转型的过程。

对“高端”水业的认知,在不断迭代。“以前我们专注打造水业巨头,以大品牌做大影响力。现在,则更注重水业细分,招引各赛道的头部企业,多元化、个性化发展的同时,形成产业链集聚效应。”淳安县投资促进局党委书记、局长汪辉认为,只有多面出击,才能充分发挥千岛湖的资源禀赋。

多元的企业布局,带动了产业链上的跨界联动。果蔬汁赛道的代表企业夏首健康饮品有限公司,将“源自千岛湖的果汁”印在包装最显眼处。通过冷库扩建和设备提升,企业不仅能四季出产鲜榨果汁,其自研的鲜果冷压缩技术,还能为周边果蔬汁企业提供鲜果加工服务,2万吨的猕猴桃只需4小时就能化为果泥原料,成为上下游产业链上的关键一环。

“淳安的发展经历过工业兴县、旅游兴县,再到如今水饮产业成为首位经济,我们清晰的认识到,坐拥绿水青山的淳安最大的IP是千岛湖,而千岛湖与水饮企业是双向赋能的。”汪辉介绍,为此,当地联动浙江大学、千岛湖啤酒有限公司等平台,为水饮企业提供共享研发、代工、检测、销售等服务,为各赛道企业的自由生长提供滋养。

拉升附加值

打造中国威士忌最佳产区

2021年,淳安县水饮产业销售收入达到100亿元,当地提出到2025年,实现全县水饮产业销售收入200亿元以上。

以销售额翻番为目标,提高附加值成为淳安向“高端化”进阶的另一重要方向,掘金“金字塔尖”,当地盯准了消费领域内的朝阳产业——威士忌。

不久前,首届中国国际威士忌发展大会在千岛湖畔举行,吸引国内外头部企业负责人、世界威士忌主产区代表、产业链上下游企业负责人等400余位业内人士参与。不少业内人士认为,“这是中国威士忌的历史性时刻。”

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从国内潜在市场看,淳安确有机会。行业数据显示,2023年,中国威士忌总产量达到5万千升,同比增长127%,首次超过进口量;国内威士忌市场规模55亿元,同比增长10%。淳安背靠华东大市场,面朝目标消费人群,在原有产业链、供应链基础上,有利于迅速占领新兴消费市场。

从资源禀赋看,千岛湖更有优势。“优质水源对酿酒至关重要,这里温湿度等环境适宜,生物多样性丰富,这能赋予威士忌独特的口感和风味。” 千岛湖威士忌酒业有限公司总经理兼首席酿酒师丁琦分析。

纵观全国,国内拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位数量有到45家,主要分布于山东、福建、四川峨眉山。起步较晚的淳安,虽有啤酒产业的发展基底,但面对新领域也近乎无中生有,如何追赶?

丁琦见证了淳安的决心与速度。“公司拿地即开工,从签约到试生产只用了一年半时间。” 2022年,杭州千岛湖威士忌有限公司成为淳安引进的首个威士忌生产项目。此后,包括国际巨头奥歌诗丹迪淳岸威士忌在内的4个项目陆续签约,项目数量占全省比重超八成,全面达产后年均产能1.87万吨,年产值超20亿元。

如今,无中生有的含金量还在上升,相对于其他区产地,淳安的企业布局更加密集。“形成威士忌产区有两个重要考量,一是酒厂数量至少有3家以上,二是是否有酒厂上下游的产业配套。”汪辉说,千岛湖以地区为产区,区别于其他产区多以省域为边界,在全国尚属首次。

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今年6月,丁琦在企业酿造车间,接出了第一桶用千岛湖水酿造的威士忌。根据工艺,出酒后需在橡木桶内至少存放两年才能对外销售,产能释放至少需要5年时间,这期间是等待,更是蓄力——淳安县政府为解决橡木桶存放问题,用闲置隧道打造的威士忌酒库已投用,当地正与浙江旅游学院、爱丁堡知名高校,谋划合办威士忌产业人才培训班。“最佳产区”期待化茧成蝶。

工旅融合

激活产业发展新动能

除了提升自身产品品质和知名度,水饮产业还能向何处攀登?

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在汪辉看来,庄园度假型的威士忌项目,是推动工旅融合纵深发展的“最新解”。“威士忌酒企的生产基地背山面水,自带旅游‘基因’,在青山绿水间发展工旅融合,将给淳安水饮料产业发展带来更大想象空间。”

距离千岛湖高铁站5公里处,淳安首个威士忌项目——千岛湖威士忌尚未正式量产,已迎来游客。走进企业正门,酒香与麦香扑面而来,酒精蒸馏器形状的吧台,橡木桶原木装饰的墙壁,将游客瞬间拉入威士忌的文化氛围。“所有生产流程都对参观者开放,游客可以亲身体验威士忌从原料到成品酒的过程。”丁琦说,将生产线变成游览线,在项目引进时就已确定。

为了给项目扩展更多文旅空间,当地创新推出复合用地政策,在工业用地基础上,配套商业用地,筹建精品度假酒店。淳安水产业中心通过用地平台,挖掘出了夹在项目中间的一块13亩公共用地,用政企共建的方式打造威士忌主题公园。

眼下,千岛湖落地的5个威士忌项目,都将工旅融合列入发展规划,威士忌庄园、威士忌主题餐饮等业态呼之欲出。在丁琦的脑海中有一副远期的美好图景:游客可以吃着用酒糟喂养出的鸡鸭,品着千岛湖水酿造的威士忌,在威士忌主题公园听一场酒文化沙龙或音乐节,枕着湖光山色入眠,临走还能带一包自制的大麦饼干当伴手礼……

山水间,工旅融合将在千岛湖畔泛起更多涟漪。

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这是杭州千岛湖啤酒有限公司党委副书记、副总经理郑名传一直在思考的问题。随着产品种类不断丰富、产业结构不断调整,他眼中啤酒的“定义”在转变——不仅仅是销售的商品,也是吸引游客感受啤酒文化的“展品”。

今年国庆假期,千岛湖啤酒小镇迎来“丰收”:啤酒小镇共接待游客超8.2万人次,同比增长34.5%,带动千岛湖啤酒饮料销售额同比增长20%。

“依托千岛湖这个旅游大市场,起初,景点在哪里,我们就把产品销售到哪里。” 2017年,在千岛湖啤酒工厂旁,弥漫着麦芽香气的千岛湖啤酒小镇开门迎客,成为当地最早探索工旅融合的水饮项目。啤酒博物院、啤酒温泉等工业旅游业态,一跃成旅游新地标。

这几年,啤酒小镇一直在“生长”。“我们在传统观光游的基础上,更注重互动体验,增加了啤酒体验馆等项目,吸引游客团建、研学、亲子游。”郑名传介绍,公司旅游收入已占到整体营收的10%,形成旅游与品牌效应的正循环。

从卖水到卖生态、卖品牌,一条产业链逐渐延伸,一二三产的融合发展,使淳安水产业的广度不断扩展。但不可否认,不少项目仍停留在半日观光,深度进阶继续破题。

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